|
|
Gegrilld Konijn Met Tomatenvinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 konijnenachterbouten - 2 el olijfolie - 1 el mosterd - 1 el citroensap - een mespuntje rozemarijnpoeder - peper en zout - 200 gr pancetta, in fijne plakjes
Voor de tomatenvinaigrette : 4 el druivenpitolie - 2-3 el wijnazijn - 1 tl mosterd - 1 gezouten komkommer in hele kleine blokjes (brunoise) - 1 kleine ui in brunoise - 1 tuiltje peterselie, steeltjes verwijderd en fijngehakt - 1 tuiltje bieslook, fijngesnipperd - 1 el kappertjes, in water gespoeld, uitgeknepen en fijngehakt - pe
Voorbereiding:
Maak een marinade door de olijfolie, mosterd, citroensap, aromatische kruiden, peper en zout te mengen. Borstel hiermee de stukken konijn in, leg ze in een schaal, dek af met plasticfolie en laat minstens 2 uur marineren.
Bereidingswijze:
Wikkel elk stukje konijn in pancetta en maak er pakjes van met keukendraad. Leg deze paupiettes op de grillplaat en grill onder middelmatige hitte gedurende circa 45 minuten onder af en toe omkeren. Meng ondertussen de vinaigrette door alle ingredienten door elkaar te roeren en te mengen met de blokjes tomaat. Proef en kruid bij indien nodig. Meng er een beetje cayennepeper door indien gewenst.
|
|
|